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雪缘园足彩:疫情下餐饮龙头都撑不过三个月,小餐馆可怎么办?

时间:2020/2/2 9:51:23  作者:  来源:  查看:8  评论:0
内容摘要:  疫情下餐饮龙头都撑不过三个月,小餐馆可怎么办?  自1978年改革开放起,我国餐饮业收入破万亿元用了28年,破2万亿元用了5年,破3万亿元用了4年,破4万亿用了3年,2020年有可能突破5万亿。  ——2020年1月17日  文 / 巴九灵(微信公众号:吴晓波频道)  昨天下...
  疫情下餐饮龙头都撑不过三个月,小餐馆可怎么办?

  自1978年改革开放起,我国餐饮业收入破万亿元用了28年,破2万亿元用了5年,破3万亿元用了4年,破4万亿用了3年,2020年有可能突破5万亿。

  ——2020年1月17日

  文 / 巴九灵(微信公众号:吴晓波频道)

  昨天下午,小巴的朋友圈被一组来自餐饮行业的数字刷屏。

1. 账上现金流抗不过3个月,2万多名员工待业。

——西贝莜面村

2. 因为疫情,从初一到现在(初七)的话,6天左右,保守预测损失可能有2000多万。

——老乡鸡

3. 受新冠肺炎疫情影响,目前已有近30%的门店暂停营业,销售额下滑一半以上,现有销售额中80%为外卖订单。

——乐凯撒披萨

*以上来源:投中网

4. 天一亮就要支付250万元,但防疫仍是第一位,要保证员工安全和基本生活。

——外婆家

*以上来源:新京报

  疫情在春节黄金档来袭,餐饮行业首先受到冲击,以上企业多为门店上百家的知名企业,它们的日子不好过,其他中小餐馆的境况可想而知。

  半个月前,还不是这样的景象。

  2020年1月17日,国家统计局发布消息称,2019年餐饮收入为4.67万亿元,同比增长9.4%,相较于GDP增速,高出3%以上。

  自1978年起,全国餐饮收入破万亿元用了28年(2006年),破2万亿元用了5年(2011年),破3万亿元用了4年(2015年),破4万亿用了3年(2018年)。

  中国饭店协会曾乐观预估,2020年中国餐饮业的全行业收入有望突破5万亿。

  除了产出的贡献,还有吸纳就业的贡献。餐饮是一个高度劳动密集型的行业,2018年全国从业人数高达234万,而同年第三产业从业人数为21067.7万人——1.1%是餐饮人。


  高速扩张的餐饮行业,原本摩拳擦掌备战春节——这是属于餐饮人的日子,春节对于其他行业来说是淡季,对于餐饮来说却是旺季。粗略测算,2019年全国餐饮行业收入的15.5%,是在春节期间贡献的。

  但2020年的中国餐饮业,失去了春节。

  根据恒大研究院的测算,春节期间,受疫情影响,整个餐饮零售的销售额恐较去年腰斩,约损失5000亿,而餐饮在其中占大头。

  不仅收入腰斩,之前储备的食材、多招的人手,一时之间都成了负担。在行业高速前进时遭遇重创,伤害也来得更猛烈。

  更严重的问题是,疫情不知持续多久。

  为了财务健康,各大饭店门口变成了菜场,许多连锁餐饮企业都在找渠道,十几吨、几十吨地销售食材。销售不出去的就捐赠,仅海底捞,就捐了新鲜蔬菜共计16.262吨。

  食材是一方面,另一方面是人工和租金这两项硬性投入,占据餐饮企业30%-50%的成本。

  尽管目前已有万达、美的置业、华润置业、大悦城(6.340, -0.22, -3.35%)等纷纷表示减免几天至一个月不等的租金,但这对于缓解餐饮行业的现金流危机而言,依然杯水车薪。

  而在人工方面,1月24日,人力资源和社会保障部就疫情期间的劳动关系问题发文通知:

因感染疫情或疑似隔离的员工,企业应当支付职工在此期间的工作报酬;而企业受疫情影响导致生产经营困难的,可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位,尽量不裁员或者少裁员。【具体条例,点击此处查看】

  虽然小巴坚信国家和企业终会渡过难关,但面对这样毫无预兆的致命性打击,急需国家、企业、个人乃至全社会的力量,让包括餐饮行业在内的受害企业,维持好生命体征,尽快脱离生命危险。

  接下来,大头会告诉你,如今,这个行业的“身体情况”以及可以积极采取的“治疗方案”。


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